Sara Acero: «En La Zarola formamos a 11.000 personas al año»
Sara Acero
Fundadora y propietaria de La Zarola
Cuando hace ocho años Sara Acero abrió La Zarola, hubo quien creyó que este tipo de negocio no funcionaría en Zaragoza, pero lo cierto es que este espacio dedicado a las experiencias gastronómicas es cada vez más conocido, cuenta con 14 trabajadores y forma a más de 11.000 personas al año. Además, en 2023, Acero ha recibido el XIV Premio a la Persona Joven Empresaria de Aragón
Por si alguno de nuestros lectores no conoce aún La Zarola, ¿podría presentárnosla?
La Zarola es un espacio dedicado a las experiencias gastronómicas. Nuestra actividad principal son los cursos de cocina a nivel amateur, son cursos participativos donde la gente que viene vive una experiencia a la vez que aprende diferentes recetas. Tenemos muchas variedades de cursos y un calendario muy amplio.
Además, organizamos muchos eventos privados. Trabajamos mucho con empresas que vienen a disfrutar de un plan diferentes donde trabajan aspectos empresariales alrededor de la cocina.
Desde 2020, también tenemos una tienda con productos gourmet y productos internacionales que usamos en nuestros cursos.
¿Cuál es la filosofía que guía su trabajo?
Para nosotros lo más importante es la experiencia del cliente. Llevamos 8 años y lo que nos sigue preocupando cada vez que hacemos un evento es que todo el mundo haya disfrutado, que haya vivido algo único y que haya cumplido sus expectativas. Esto es lo que nos hace querer mejorar cada día ya que no podemos relajarnos.
¿Cuántas personas forman parte del equipo de La Zarola?
Actualmente estamos 14 personas entre personas de dirección, gestión, atención al cliente, compras, profesores de cocina y equipo de limpieza.
¿Qué balance hace de estos primeros años de andadura?
Llevamos 8 años y la verdad que han sido años muy intensos. Cuando abrimos La Zarola en 2015 mucha gente no decía que este tipo de negocio no iba a funcionar en Zaragoza, pero aquí estamos. Detrás de estos 8 años hay mucho trabajo, mucha ilusión, pero sobre todo mucho aprendizaje, el emprender es aprender cada día una cosa nueva e ir viendo qué le va bien a tu negocio.
¿Qué tipo de formaciones ofrecen en La Zarola y cuáles son los cursos más demandados?
Son cursos de cocina para un público amateur, tenemos unas 30 temáticas diferentes. Son cursos participativos donde la gente que viene cocina contando con la ayuda de los cocineros. Además, prueban todo lo que cocinan y pueden ir bebiendo una copita de vino o cerveza durante la actividad.
Nuestro curso estrella es arroces y paellas, es sin duda el curso que más hacemos. Pero todos los cursos de cocina internacional también tienen muy éxito.
Queremos crear más actividades donde la cocina por supuesto sea el centro
¿A quiénes están dirigidos?
No tenemos un perfil de cliente, nuestros cursos están pensados para todos aquellos que quieran vivir una experiencia alrededor de la cocina. Divertirse mientras cocinan y aprenden recetas o descubren nuevas culturas gastronómicas.
¿A cuántas personas forman, aproximadamente, cada año?
Ahora mismo llevamos más o menos 11.100 personas que han pasado por nuestros eventos y aún nos quedan los meses de más trabajo.
¿Comemos y cocinamos cada vez mejor? ¿Hay, al menos, más interés por la alimentación y la cocina?
Sí, en los últimos años se nota que la gente tiene más intereses por todo lo que tiene que ver con la gastronomía. Es cierto que los programas de televisión ayudan a que queramos descubrir temas relacionados con la cocina que igual antes ni nos planteábamos.
Además, hay mucho interés por descubrir nuevos sabores y algo muy importante es que los más pequeños de la casa también tienen mucho interés por la cocina, algo muy importante para el futuro.
También podemos adquirir productos gastronómicos en La Zarola, ¿cuáles podemos encontrar y cuáles son los más demandados?
Nosotros lo que más hacemos son pack regalos. A la gente le gusta regalar muchos packs donde poner diferentes productos originales y que así puedan descubrir nuevos sabores.
Recientemente se ha alzado con el XIV Premio a la Persona Joven Empresaria de Aragón. ¿Qué ha supuesto para usted?
Muchísima alegría, me ha hecho una ilusión tremenda. La verdad es que recibir un premio así es un empujón de energía enorme. Muchas veces en el mundo del emprendimiento te dan ganas de tirar la toalla y te vas a dormir con la sensación de saber si estás haciendo las cosas bien. Este premio me lo dieron a mí pero, sin duda, sin un gran equipo detrás como el que tengo La Zarola no tiraría hacia delante.
¿Qué se tuvo en cuenta para otorgarle este reconocimiento?
Después de recibir el premio, el jurado me dijo que una de las cosas que valoran de mí era el haber conseguido hacer un negocio innovador de una idea tradicional como es la cocina. Además de mi implicación en la empresa, para mí La Zarola es mi vida, y lucho cada día por hacer de sigamos adelante y que las personas que trabajan aquí estén contentas y felicites de pertenecer a este proyecto.
¿Podría hablarnos de sus proyectos de futuro?
Tenemos varias líneas de negocio hacia donde nos queremos dirigir. Queremos crear más actividades donde la cocina por supuesto sea el centro. Sin duda los cursos de cocina son nuestra actividad, la gente nos conoce por eso y nunca vamos a dejar de hacerlos, pero tenemos que crecer en otros aspectos de buscar otro tipo de actividades que poder ofrecer sobre todo fuera de nuestro espacio.
Ya hemos hecho actividades así y funcionan genial, por eso queremos crecer más en esa línea.
