Ciencia y Salud Sociedad

Nuevos talleres para mejorar la alimentación entre población vulnerable y promover su salud

Veinte personas participan en el Comedor Social de la parroquia del Carmen en un taller de cocina organizado por Medio Ambiente y Sostenibilidad para trabajar pautas saludables que puedan aplicar fácilmente

Esta actividad tendrá continuidad con un nuevo taller intercultural en el que se recuperarán recetas tradicionales de otros países y se promoverán técnicas de cocinado saludables

Promover la alimentación saludable y sostenible de los colectivos vulnerables y con ello su salud y su bienestar. Ese es el objetivo de la segunda edición del taller que está llevando a cabo el área de Medio Ambiente y Sostenibilidad del Ayuntamiento de Zaragoza con la colaboración de la Parroquia del Carmen y la Coordinadora de Entidades para personas sin hogar. En él participan veinte personas que aprenden de forma práctica pautas para una alimentación más equilibrada.

La mala alimentación, junto al tabaquismo y la falta de ejercicio, es uno de los principales factores del aumento de enfermedades crónicas. Además existe una estrecha relación entre personas con bajos ingresos y una alimentación escasa en frutas y verduras y con exceso de alimentos poco saludables, como los procesados (a menudo ricos en grasas trans y azúcares).

Se trata de la segunda edición de este taller, que puso en marcha el Ayuntamiento el pasado año. En él Carmen Martínez Escobedo, jefa de cocina del CPI El Espartidero y miembro de la Red Chef 2030, ofrece pautas para comer de una forma más equilibrada y saludable, aportando ideas prácticas que luego puedan aplicar de forma fácil.

Los veinte participantes, organizados en dos grupos, han sido derivados por entidades sociales. A través de cuatro sesiones formativas, y tras abordar los criterios principales que rigen una alimentación saludable y sostenible, elaboran un menú con productos que estas personas tienen al alcance en su día a día y cocinan in situ algunas preparaciones.

Además, el área de Medio Ambiente y Sostenibilidad está ultimando la organización de nuevos talleres con un componente intercultural. En ellos se recuperarán recetas ancestrales de otros países, aprovechando las diferentes nacionalidades de los participantes. Además se trabajarán sistemas de cocinado saludables para aprender a conservar al máximo los nutrientes de los alimentos.

Todos estos talleres se enmarcan en la Estrategia de Alimentación Sostenible y Saludable de Zaragoza y forma parte de las acciones para promover dietas adecuadas que ayuden a reducir la obesidad y otro tipo de enfermedades no transmisibles y contribuyan a mejorar la inclusión social de colectivos vulnerables.

En este sentido, uno de los objetivos del área de Medio Ambiente y Sostenibilidad es concienciar a la ciudadanía sobre cómo afecta la alimentación a la salud, dar a conocer dietas más adecuadas e incidir en la relación que hay entre la alimentación y la protección de la naturaleza y el cambio climático.

Fuente: Ayuntamiento de Zaragoza

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