Enrique Francia en el Foro Adea: “Cada año abren 15.000 restaurantes en España y solo un 40% acaba el ejercicio anual”
El presidente de Foodbox ha defendido, en un Foro ADEA, que la excelencia operativa y la gestión de personas son las claves del éxito empresarial
El directivo ha advertido este martes sobre la dificultad para captar y retener talento en el sector y ha señalado que la pérdida de poder adquisitivo de las familias está afectando al consumo
La Asociación de Directivos y Ejecutivos de Aragón (ADEA) ha celebrado este martes, en el Hotel Palafox de Zaragoza, un nuevo Foro ADEA. En esta ocasión, la asociación ha contado con la presencia de Enrique Francia, presidente de Foodbox, quien ha analizado la evolución de la restauración organizada en España, los retos a los que se enfrenta el sector y las claves que permiten impulsar procesos de crecimiento y transformación sostenibles en las organizaciones.
Como ya va siendo habitual, la cita ha comenzado con “El minuto social” para dar espacio a diferentes asociaciones, dentro del programa ADEA Social. En esta ocasión, la invitada ha sido Re-late, una asociación comprometida con la mejora de la calidad de vida de los pacientes cardíacos y sus familias. La entidad trabaja en ámbitos como la prevención, la rehabilitación cardiovascular y la promoción de hábitos de vida saludables a través de actividades divulgativas, talleres y programas de acompañamiento.
El presidente de ADEA, Fernando Rodrigo, ha dado la bienvenida a los asistentes y ha presentado al invitado, destacando de Enrique Francia “su capacidad para construir equipos sólidos y su liderazgo desde la reflexión, la confianza y la visión a largo plazo”.
A lo largo del encuentro, el presidente de Foodbox, un grupo de restauración organizada que acompaña a las franquicias en su crecimiento, ha reflexionado sobre los principales desafíos que afronta actualmente la restauración organizada, un sector que ha experimentado una profunda transformación en los últimos años. En este sentido, ha destacado la complejidad que existe detrás de este tipo de negocios y ha señalado que “las cadenas de restauración tienen un mundo industrial por detrás, un mundo de procesos, de escalabilidad, de crecimiento y de marca”.
EVOLUCIÓN DE LA RESTAURACIÓN ORGANIZADA
Durante su intervención, Francia ha subrayado el crecimiento experimentado por las cadenas durante los últimos años, señalando que “en 2008, la restauración organizada era el 12% del mercado y ahora es el 33%”. Según ha explicado, esta tendencia continuará en los próximos años.
Asimismo, ha explicado que la restauración es uno de los sectores con mayor volumen de empleo del país y ha destacado la elevada competencia existente: “Cada año se abren aproximadamente 15.000 restaurantes en España y el 60% no logra terminar el primer año de actividad”.
Además, ha abordado la evolución reciente del consumo, advirtiendo del impacto que está teniendo la pérdida de poder adquisitivo de las familias sobre la demanda. “El 80% de las unidades familiares españolas tiene ingresos inferiores a 38.000 euros anuales y ese colectivo ha perdido más de un 20% de poder adquisitivo desde 2019”, ha señalado.
PERSONAS Y TRANSFORMACIÓN EMPRESARIAL
Otro de los ejes centrales de la intervención ha sido la gestión de personas, que Francia ha identificado como uno de los principales retos tanto de la restauración como de cualquier proceso de transformación empresarial. El directivo ha advertido de las dificultades para captar y retener talento en un sector caracterizado por la elevada rotación de personal. “Estamos hablando de un sector con rotaciones cercanas al 100% anual”, ha señalado.
En este contexto, ha defendido la importancia de construir organizaciones basadas en la confianza, la comunicación y el compromiso de los equipos. Asimismo, ha compartido algunas de las claves que han guiado los procesos de transformación que ha liderado a lo largo de su carrera profesional, destacando la necesidad de contar con marcas relevantes, una elevada exigencia operativa y una visión de largo plazo. “No hay marketing que aguante una mala operación”, ha resumido.
Como conclusión, Francia ha insistido en que las personas son el elemento decisivo para impulsar cualquier cambio organizativo. “Cambiar de verdad las cosas requiere tiempo, compromiso y una mentalidad de largo plazo”, ha afirmado. En este sentido, ha defendido que “si quieres gestionar personas, tienes que hacerlo con el corazón”.
La organización de las actividades de ADEA no sería posible sin el apoyo de su Club de Patrocinadores, formado por entidades y empresas: SANTANDER, CAIXABANK, PALAFOX HOTELES, DELOITTE, AUDI CENTER ZARAGOZA, CAJA RURAL DE TERUEL, BANCO SABADELL, ITESAL, IBERCAJA BANCO, NUMÉRICCO, AYUNTAMIENTO DE ZARAGOZA, AON, SAPHIR y LANDA PROPIEDADES.
Fuente: ADEA
