Ascaso, presente en una nueva edición del Salón de Gourmets en Madrid
La pastelería oscense presentará en su stand (4F05, pabellón 4) once destacados productos de su catálogo, como el Pastel Ruso o las recientes creaciones Tonka y Crujen
Pastelería Ascaso vuelve a viajar al Salón de Gourmets de Madrid. La feria, todo un referente del sector de alimentos y bebidas de alta gama, se desarrollará entre los días 17 y 20 de abril en IFEMA, en la que constituye su 36ª edición. Ascaso, que ya ha participado en ediciones anteriores, ha escogido en esta ocasión once destacados productos de su catálogo, que presentará en el stand 4F05 del pabellón 4.
La feria espera la afluencia de más de 100.0000 profesionales de la gastronomía, nacionales e internacionales, que se congregan allí para conocer las últimas tendencias en el sector. “Todos los productos que representarán a Ascaso en esta edición comparten su elaboración artesanal a partir de materias primas de primerísima calidad, sobre las que trabajamos de forma natural, siguiendo la tradición, sin añadir conservantes ni colorantes artificiales”, señala Sura Ascaso, responsable de Desarrollo de Negocio de la pastelería.
En concreto, en el stand se podrá encontrar: Pastel Ruso, Dulcey; Corona Catalina de Aragón; las colecciones de bombones Tops, Lamines y Coso Galán; panettone (de tres sabores); y los trufados Tonka y Crujen. Estas dos últimas creaciones se lanzaron en las pasadas Navidades y han sido ampliamente bien recibidas por los clientes del obrador oscense.
Tonka es un trufado frutal y exótico, de aroma fresco y especiado, y combina en perfecto equilibrio la suavidad del chocolate con la potencia de la fruta natural. Una elaboración innovadora para sorprender al paladar. Crujen es más clásico, compuesto de una mezcla de chocolates con leche y caracterizado por su crujiente textura, de ahí su nombre.
Pastel Ruso, el dulce estrella de Ascaso
El Pastel Ruso de Ascaso, sin duda la seña de identidad de la casa, con casi medio siglo de historia y reconocido allá donde va, será otro de los productos estrella del stand: contiene avellana, almendra, clara de huevo, espuma de praliné y el “toque secreto” de la familia Ascaso.
También podrán degustarse “Lamines”, la colección de bombones más aragonesa de Ascaso al estar elaborados a partir de productos de la tierra; “Tops”, la selección de sabores más tradicionales, y “Coso Galán”, una combinación de sabores mucho más atrevida e innovadora. Tampoco faltará a la cita el esponjoso panettone en sus tres versiones: pasión-limón, chocolate-naranja y tradicional, así como una pequeña muestra de su experiencia chocolatera a través de Dulcey, chocolate rubio con suaves matices a galleta y leche caramelizada de corazón cremoso y cobertura crujiente.
Los asistentes al Salón de Gourmets podrán conocer también el origen de la Corona Catalina de Aragón, uno de los productos más simbólicos de Ascaso, que vio la luz en 2018 de la mano de una colaboración junto al Museo Thyssen-Bornemisza. Un dulce a base de mazapán, yema azafranada, compota de pera con jengibre y agua de rosas que sigue encandilando a quienes lo prueban. Una auténtica delicia gourmet digna de un espacio gourmet.
Ascaso: más de 130 años de ‘pastelería honesta’
Pastelería Ascaso nació hace más de 130 años en Huesca y, desde entonces, su apuesta por la innovación y la investigación de nuevas fórmulas basadas en las recetas tradicionales le han convertido en un sólido referente de la gastronomía más dulce de España. Desde 1890, practican la ‘pastelería honesta’, que da valor a la riqueza de las materias primas, a su buena selección, a su pureza. Y sobre las que trabajan de manera artesana y cuidada sin añadir colorantes ni conservantes, para que las creaciones lleguen al consumidor de la manera más natural y exquisita. Esto permite no renunciar al placer de saborear un buen dulce, disfrutando de su esencia, en la línea que promulga la corriente de la ‘gourmandise raisonnée’ francesa.
Hoy, Ascaso continúa creciendo con la cuarta generación familiar al frente. Su producción se lleva a cabo en un obrador de 1.680 metros cuadrados ubicado en la Plataforma Logística de Huesca (PLHUS), que cuenta con los más importantes avances del sector para optimizar la producción artesana que caracteriza a sus creaciones.
Puedes consultar más datos sobre la presencia de Ascaso en el Salón de Gourmets en https://www.gourmets.net/salon-gourmets/2023/catalogo-expositores&filter_empresa=ascaso.
Los productos que se mostrarán en la feria están disponibles en la pastelería online de Ascaso: https://www.pasteleriaascaso.com/.
Fuente: Ascaso
